Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Bistro Maitre Pierre Sas

En anticipation de l'ouverture prochaine d'un nouveau restaurant Bistro Maitre Pierre sur le secteur de Saverne, nous cherchons un(e) chef de cuisine pour notre restaurant à Sarrebourg.
2 à 5 ans d'expérience en tant que chef de cuisine seront nécessaires ainsi qu'un esprit entrepreneurial et passionné.
Plus qu'un poste de chef c'est un partenaire que nous recherchons, afin d'évoluer ensemble et partager l'aventure des Bistros Maitre Pierre

Bistro Maitre Pierre c'est.
La continuité d'une affaire familiale bien connue sur la région de Sarrebourg datant de 1903.
Convivialité et tradition avec une cuisine autour du four à bois, des plats signatures et un savoir-faire propre.
Le restaurant compte 120 places assises ouvert midi et soir 7/7 plus terrasse de 70 places en été.
Un atelier de production à 5 min du restaurant pour la fabrication de fonds de pâte et certaines préparations.
L'ambition de créer 4 à 5 restaurants dans la région Grand Est dans les prochaines années.

CONTRAT
- CDI 39h
- Certains WE chômés
- Salaire attractif, négociable en fonction de l'expérience
- Pourboires et primes
- Date de début prévue : novembre 2026

Vos missions seront les suivantes :

Management et encadrement des équipes :
- Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine.
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant.
- Définir les plannings et congés de ses équipes.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine.

Gestion des stocks et approvisionnement :
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs
- Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
- Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock.
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve.
- Organiser le stockage des denrées.

Production culinaire :
- Rédiger et mettre à jour les fiches techniques des différents plats proposés.
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir.
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
- Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier.

Experience: 2 An(s) - Sur poste similaire

Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Technicien

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Management d'équipe
• Rédaction de notices techniques
• HACCP